Przez 6-7 godzin przed gastroskopią nie wolno  jeść, palić papierosów, żuć gumy do żucia.  Do 3 godzin przed badaniem wolno pić wyłącznie wodę. Zaleca się aby ostatni posiłek przed badaniem nie był obfity ani ciężkostrawny. W przypadku zaburzeń opróżniania żołądka  np. u pacjenta z gastropatią cukrzycową  lub zwężeniem odźwiernika  czas ten należy wydłużyć.  Korzystne może być w takim przypadku zastosowanie diety płynnej w dniu poprzedzającym badanie.